秘境の発酵ランチ

広島の山奥に佇む幻想的な建物とお庭。店主さんが長い年月かけてセルフビルドされたこの不思議な空間で完全予約制の発酵ランチが頂けると聞き、行ってきました。天井も高く、細部までこだわったこの空間のすべてが手作りということに感激！

ランチは野菜中心ですべての料理に麹が使ってあり、やさしい美味しさの中に深みとコクがありました。この日のデザートはカッサータと自家製大豆を手焙煎された大豆の珈琲という、ツボをつく構成に喜びもひとしおでした♪

海や山でアクティブに活動されながら、街中で長年料理店をされてきた店主さんの話もかなり独創的でおもしろかったです。